第 688 章 米线 (第2/3页)

天头多没用，落了灰。

林仟仟拿布把磨眼周围细细擦了一遍，又把木桶摆正。

林仟仟把米倒进磨眼，虎子推着磨盘，她拿木桶接着。

细腻的白色米浆从磨槽缓缓淌出来，稠得像刚挤的奶。

虎子推了两圈就嫌慢，手上加了劲，磨盘转得飞快，米浆顺着磨槽往外涌。

林仟仟赶紧拿勺子刮回来，嗔道：“你慢些，磨太快了浆粗，吃着拉嗓子。”

虎子嘿嘿一笑，放慢了步子。

丁婶子在一旁看着，也笑：“这小子，干活就是个急脾气。”

全部磨完，林仟仟跟丁婶说了一声，便提着木桶和虎子回了家。

林仟仟掏出早就用粗棉布缝好的布袋，把米浆倒进去，扎紧袋口，踩着凳子用绳子吊在房梁上，底下摆上木桶接水。

“仟仟姐，吊在房梁上是做什么？”虎子仰着头看。

“这叫吊浆。就是把米浆中多余的水透过粗布渗出去，里面的米粉才紧实，蒸出来才筋道。”

就这么吊上一夜。

布袋里多余的水慢慢渗出来，滴落在木桶里，嘀嗒、嘀嗒，像檐下的雨。

林仟仟夜里起来看过一回，见布袋底下已经滴了小半桶清水，袋身也瘪了些，这才放心回去睡。

第二日清晨，解下布袋。

袋中早就凝出一团湿米粉，林仟仟掏出来攥在手里，成团了，不往外滴水，指缝里却还带着一点潮气。

这第二步磨浆，吊浆脱水便成了。

接下来就是第三步，蒸熟浆。

这一步最要紧，火候过了粉团发硬，火候不到粉团发散，压出来的米线容易断。

她分出一小块粉团，摊在竹屉上，架在灶上隔水蒸。

灶膛里塞的是干稻草，火

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